中国人对土地有着特殊的眷念。国人常说,靠山吃山,靠海吃海。无论山川还是胡海,从古至今,散白酒 低价,这个农耕民族对土地总怀一片赤子之情,无论春秋冬夏,寒暑往来,有了脚下的一寸土,精耕勤作,获取食物,当味蕾和肠胃得以满足的时候,中国人的生存以及精神得以延续。
“他们在埋头种地和低头吃饭时,总不会忘记抬头看一看天。“在中国人淳朴的生命观里,对季候的感知,似乎胜于其他民族。古人常用”“春秋”来指代历史,实际上,关乎“季候”的字眼,是中国人思维与表达中的常态。早在秦汉年间,古人的劳动经验已经结成智慧,二十四节气从此完整诞生,从事活动、衣食住行,一年的光景便在季节轮换的诗意里,岁岁年年。
这种岁月轮回的情境仍发生在当今中国大多数的土地上。在中国,有那么一方田园,跟随季候灵动起舞。有人说中国的《诗经》,使中国文学从一开始就充满了稻麦香和虫鸟声。在冠泉泉城的这方田园里,散布的正是从《诗经》衍生的香气和声音,只是这香气更多为高粱籽实时,饱满而圆润的味道。
不同的香型白酒体现着不同的风格特征(或称典型性),而这些风格的形成源于酿酒各自采用的原料,房山区散白酒,曲种,发酵容器,生产工艺,贮存,勾调技术以及不同的地理环境,从而形成了中国白酒的百花齐放,各有千秋。
中国白酒的风味特征,香味成分和工艺特点有着密切的联系,我们研究它,一是要了解有哪十种香型白酒,二是要掌握各香型的成因,从而便于各香型之间的取长补短,提高产
品质量,指导生产,不断推动白酒事业的发展。
十种香型白酒及其相互关系图:
从图形中可以看出:
1 浓,酱,清,米香型是基本香型,它们独立的存在于各种白酒香型之中。
2 浓,酱,清,米香型好似其它六种香型的母体,也就是说其他六种香型实在这四种基本香型基础上,以一种,两种或两种以上的相信,在工艺揉合下,形成了自身的*特工艺,衍生出来的香型。
①浓——酱
兼香型(浓中带酱和酱中带浓)
②浓——清 凤香型
③浓——清——酱特型
④以酱香为基础 芝麻香型
⑤以米香为基础 豉香型
⑥浓 药香型
四 白酒香型继续着新的变化
进入21世纪,中国白酒香型又发生了新的变化,散白酒 纯粮,主要有三点:
1 出现香型间的相互融合现象。
各香型之间的相互学习,借鉴普遍进行,已有多种多香型兼有的酒研制成功,而且投放市场受到消费者的认可。
2 采用多种原料酿酒。
各香型酒的工艺上采用多种原料的趋势比较明显,液体相对柔和,醇厚。所以各香型酒中多粮口味酒,受到了广大消费者的**。
3 创造新类型酒
在酒的风格,风味,济南散白酒,功能上有许多创新。如清爽,淡雅型风格口味的酒,如保健,养生,新类型白酒等等。